Isabella Groß-Dietzel Naturheilkunde-Beraterin DNB® Kräuter-Erlebnispädagogin, AGL Blutgruppenernährung und GenoTyping nach Dr. P. D'Adamo ganzheitliche Haltungsgesundheit nach der Tai Chi Methode von Marie Hock-Westhoff®
Isabella Groß-DietzelNaturheilkunde-Beraterin DNB®Kräuter-Erlebnispädagogin, AGLBlutgruppenernährung und GenoTypingnach Dr. P. D'Adamoganzheitliche Haltungsgesundheit nach derTai Chi Methode von Marie Hock-Westhoff®

Nahrungsmittelliste "B"

Banane

Bilder: Pixabay; Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

In den warmen, feuchten Tropen gezüchtet, werden Bananen gepflückt und grün verschickt. Entgegen der Naturnorm gehören sie zu den Früchten, die nach dem Ernten nachreifen und einen besseren Geschmack entwickeln.

 

Bananensträucher reifen  etwa 15 Monaten und produzieren ein 50-Pfund-Bündel Bananen pro Strauch. Jedes Bündel enthält mehrere "Hände" von etwa einem Dutzend Bananen (Fingern). Es gibt Hunderte von Bananenarten, aber die gelbe Cavendish ist Weltweit Favorit.

 

Man sollte gleichmäßig gefärbte gelbe Bananen mit winzigen braunen Flecken (ein Zeichen der Reife) wählen. Vermeiden sollte man welche mit Schönheitsfehlern, die normalerweise auf Druckstellen hinweisen. Bananen, die an den Spitzen und entlang des Stiels noch grünlich sind, müssen zu Hause weiter reifen. Zum Reifen bei Raumtemperatur unbedeckt aufbewahren. Um eine schnelle Reifung zu erreichen, legt man die Bananen in eine perforierte braune Papiertüte mit einem Apfel.

 

Reife Bananen können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Schale wird braun, aber das Fleisch bleibt unverändert. Sobald sie der Luft ausgesetzt sind, werden geschälte Bananen braun. Überreife Bananen können kleingeschnitten eingefroren werden und später mit einem Blender oder Mixer zu leckerem Eis verarbeitet werden. Ebenso eignen sie sich hervorragend als natürliche Süße zum Kochen und Backen.

 

Bananen enthalten viel Vitamin B6 und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium und Magnesium (0,85 %).

 

Kritische Inhaltsstoffe: Malvin-Phenol, Tyraminphenol, Chitinase.

 

Spezielle Eigenschaften: fördert ein gesundes Bakterienwachstum; enthält Cumarin; enthält ein Lektin mit gemischten Effekten.

 

Rezeptvorschläge: Warmer Obstsalat; Dinkel-Frühstücks-Brei;

Basilikum

Bilder und Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

In den Büchern der alten Griechen wird es als „königliches Kraut“ bezeichnet und gehört zur Familie der Lippenblütler.

 

Frisches Basilikum hat einen scharfen Geschmack, den manche als eine Mischung aus Lakritz und Nelken beschreiben. Es ist eines der Hauptkräuter in der mediterranen Küche, das für ein köstliches italienisches Pesto unverzichtbar ist und weltweit immer beliebter wird.

Die meisten Basilikumsorten haben grüne Blätter, es gibt aber auch farbige Sorten wie z. B. Opal oder Dark Opal Basilikum mit einer wunderschönen roten bis dunkelviolette Farbe. Zitronenbasilikum und Zimtbasilikum haben grüne Blätter, aber ihr Duft und der Geschmack stimmen mit den jeweiligen Namen überein.

 

Basilikum ist ein Sommerkraut, kann aber im Winter an einem sonnigen Fenster erfolgreich weitergezogen werden. Sobald ein Basilikum nicht mehr gut wächst, kann man es durch Stecklings Vermehrung (einfach ins Wasser stellen, innerhalb einer Woche werden sich neue Wurzeln bilden) verjüngt werden. In den Sommermonaten ist das Genoveser und viele Sorten überall erhältlich, das ganze Jahr über bekommt man das klassische Basilikum in so gut wie jedem Markt und Supermarkt. Beim Kauf achtet auf gleichmäßig gefärbte Blätter die frisch und gesund aussehen. Basilikum lässt sich in leicht feuchten Tüchern geschlagen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Oder man stellt ein Bündel Basilikum in ein Glas Wasser, das Wasser sollte täglich gewechselt werden. Um frisches Basilikum zu konservieren, wäscht und trocknet man die Blätter und legt sie Schicht für Schicht mit grobem Meersalz in einen Behälter, der anschließend dicht verschlossen wird. Alternativ kann das gereinigte Basilikum fein gehackt und mit einer kleinen Menge Olivenöl vermischt werden. In winzigen Portionen einfrieren, um Soßen, Salatdressings usw. zu würzen. Getrocknetes Basilikum, obwohl der Geschmack noch das Aroma dem frischen Kraut ähnelt, ist in den Gewürzregalen vieler Supermärkte zu finden und kann dort gekauft werden. Getrocknetes Basilikum sollte luftdicht und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden und kann sich so bis zu 6 Monaten halten.

 

Spezielle Eigenschaften: fördert ein gesundes Bakterienwachstum; erhöht den zellulären Wassergehalt.

 

Rezeptvorschläge: Dinkelpizza mit Pesto;

Bohnen, Cannellini Bohne, weiße Bohne

Bild re.: Pixabay; Bild li und Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

Bohnen, Saubohne, Fava

Bilder: Pixabay; Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

Blaubeere / Heidelbeere

Bilder: Pixabay; Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

Brie Käse, Kuhmilch

Bilder: Pixabay; Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

Brokkoli

Bilder: Pixabay; Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

Brombeere

Bilder: Pixabay; Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

Buchweizen

Bilder: Pixabay; Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

Rezeptvorschläge: Kastenbrot (glutenfrei);

Bulgur, Weizen, Hartweizen

Bilder: Pixabay; Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

Butter, Kuhmilch

Bilder: Pixabay; Bearbeitung: Isabella Groß-Dietzel

Alle Informationen auf diesen Seiten stellen keinen Ersatz für einen Arztbesuch dar. Bei gesundheitlichen Beschwerden konsultieren Sie bitte Ihren Hausarzt.

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