Vegetarische Leberwurst BG 0 Sekretor, A, B und AB
Dieses Rezept lehnt an die Gesundheitsküche der Hildegard von Bingen an. Besonders gut geeignet für BG A und AB.
Zutaten:
- 3 Zwiebeln
- 100 g Ghee
- 1/2 bis 1 Würfel frische Hefe (nach eigenem Geschmack)
- Gemüsebrühe
- 100 g Dinkelvollkornmehl Typ 1050
- 2 TL Zitronensaft oder Rotwein
- 1 EL Majoran
- 1 Msp. Zimt (Alternativ BG B Kardamom)
- 1 Msp. Gewürznelken, gem.
- Salz
- je 1 TL Galgantpulver, Bertram, Quendel
Bild: Isabella-Groß-Dietzel
Zwiebeln klein würfeln und mit 50 g Ghee andünsten bis sie hellgelb werden. Den Hefewürfel darüber bröckeln und gut unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Es kann schon etwas Brühe dazugegeben werden, dann löst sich die Hefe besser auf. Mit der restlichen Brühe (ca. 200 ml gesamt) und dem Mehl aufkochen, das restliche Ghee untermischen und beiseitestellen. Die Masse abkühlen lassen und dann mit Zitronensaft oder Rotwein, Kräutern und Gewürzen abschmecken und gut vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Auf frisch gebackenem Dinkelbrot ein Genuss.
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Kommentare
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Hallo zusammen, diese *Leberwurst*, stelle Ich schon seit den 60er Jahren her. Da war Ich gerade mal 11 Jahre alt. Mit 6 Jahren, wurde Ich zum Vegetarier. Ja, das war schon eine krasse Zeit. Aber dafür bin Ich heute, in diesem Augenblick mit 70 Jahren (Corona-Zeit), sehr glücklich und zufrieden. Da meine Ernährung in dieser Hinsicht, immerhin was besonders war. Das spielt heute, dafür in diesem Moment und Fall, eine entscheidende Rolle und Chance. In diesem Sinne wünsche Ich allen eine angenehme und erholsame und gesunde Ernährung und Gesundheit. Der Jakobus-Pilger-Bruder Detlef
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