Mandelmayonnaise - alle BG

Diese Mayonnaise gelingt immer und gerinnt nicht. Mit dem Öl kann man bestimmen wie fest oder dünn die Mayonnaise wird. Das Senfpulver gibt nicht nur einen leicht scharfen, pfeffrigen Geschmack, sondern bindet und macht die Masse homogen. Die Mayonnaise ist vegan, lactose- und glutenfrei.

Zutaten für ca. 140 ml:

• 2 EL Mandelmus weiß oder natur
• 3 EL warmes Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Agavensirup
• 1 TL Ume Su Essig (Umeboshi Essig)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senfmehl
• 125 ml Olivenöl

Zubereitung:

Mandelmus, Senfmehl und warmes Wasser in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse vermixen. Jetzt nach und nach langsam das Olivenöl untermixen. Anschließend alle restlichen Zutaten dazugeben und noch mal alles gut miteinander verrühren.

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