Mandel-Schoko-Muffins (glutenfrei)

Zutaten für 12 Muffins:

• 140 g Reismehl
• 140 g Mandeln, gem.
• 1 Pr. Salz
• 1 Eßl. Weinsteinbackpulver
• 1/2 bis 1 Tl. Gewürze (je nach Blutgruppe Anis BG 0, A, B; Kardamom BG 0, A, B, AB; Zimt BG 0 Sekretoren, A, AB; Vanille BG 0 Sekretoren, A, AB
• 100 g dunkle Schokolade, gehackt
• 1 Apfel, fein gerieben oder Püriert (kann auch mit 2 Eßl. Apfelbrei ersetzt werden)
• 120 g Agavendicksaft alternative Süße
• 1 Ei
• 100 ml. Walnussöl
• 150 ml. Mineralwasser
• 1-2 Eßl. Aprikosenmarmelade zum Bestreichen der Muffins

Alle trockenen Zutaten vermischen. Die flüssigen Zutaten miteinander vermischen und mit den trockenen Zutaten verrühren. Gehackte Schokolade zum Schluss unterheben. Die Papierförmchen zu 3/4 füllen. Bei 180° Umluft in den kalten Backofen geben und 25 Minuten backen. Mit Aprikosenmarmelade dünn bestreichen. Noch warm oder kalt servieren.

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